29 de marzo de 2016

Mantecado de Avilés {Mona de Pascua}

Desde hace un añito, soy madrina junto con mi hermana (Sí, sí, dos madrinas) de una preciosa niña, mi prima Elsa.
Así que en el Domingo de resurrección no podía faltar la mona de Pascua para ella.
Aquí en León, no hay costumbre de regalar monas a los ahijados, pero en Avilés, donde reside mi hermana desde hace años sí. Y como dice el dicho: "Dónde fueres haz lo que vieres".
Allí, el domingo de Ramos, los ahijados regalan a los padrinos una palma para acudir a la misa y bendecirla. Nosotras no la recibimos, jajaja. Pobrina, con dos añines como para regalarnos nada!
 Y al domingo siguiente, el domingo de resurrección son los padrinos quienes obsequian a sus ahijados con un bollo de pascua.
Éste está hecho con una formula txt (Tanto por tanto) de cada ingrediente, y da a cabo un bizcocho jugoso y suave con un sabor peculiar, riquísimo.
Éste bizcocho tiene una forma específica, está hecho en tres distintos moldes, con forma de cruz, que van de mayor a menor tamaño. Yo, he estado dándole miles de vueltas por las ferreterías leonesas, y no he sido capaz de encontrarlos, y cuando quise pedirlas online a una de Avilés ya era demasiado tarde... Así que mi mantecado de Avilés es distinto, he hecho lo que he podido a pesar de no tener los moldes, y ¿Qué queréis que os diga...? Bien contenta que estoy con mi mona de pascua, ha quedado muy bonita, y tras ver los vídeos de mi ahijada comiéndola, no me queda ninguna duda de que también estaba buena jijiji 
¡Espero que os guste!






INGREDIENTES:


- Mantecado:

- 350 g de huevos (5 Unidades L)
- 350 g de harina de reposteríá
- 350g de mantequilla
- 350 g azúcar


- Glaseado:

- 2 cdas de azúcar glass
- 6 cdas de leche


- Decoración:

- Mona de chocolate 
- Huevos de chocolate


PREPARACIÓN:


- Para el mantecado:

Primeramente derretimos la mantequilla al mínimo, para que no humee y la preparación adquiera ese sabor. Entonces, dejamos reposar hasta que enfríe pero se mantenga en estado líquido.

En el robot de cocina con la varilla de mezclar, ponemos el azúcar y vamos agregando poco a poco la mantequilla.

Batimos a velocidad baja hasta que forme una masa ligada y fina. (A mi me ha llevado 20 minutos)

Vamos agregando los huevos de uno en uno, y mezclando a velocidad baja hasta que se vayan integrando en la masa.

Una vez estén todos bien incorporados, la masa será muy esponjosa, debido al aire que le hemos incorporado.

Tamizamos la harina.
La agregamos poco a poco.

Mezclamos con movimientos envolventes rápidamente, con ayuda de una lengua de cocina para que no se baje el aire.

Como resultado nos dará una masa elástica y fácilmente manejable.

Vertemos la masa en los moldes, previamente engrasados y enharinados, para que salga fácilmente.

En el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, metemos nuestra masa.

Pasados 15 minutos, bajamos la temperatura a 160ºC.
Dejamos que se cocinen durante 45 minutos más.

Pasado el tiempo, sacamos del horno, y dejamos reposar en los moldes durante 10 minutos.
Después dejamos enfríar por completo.


- Para el glaseado:

Disponemos en un bol el azúcar.

Agregamos la leche, y mezclamos hasta obtener un líquido espeso.
El glaseado hay que hacerlo inmediatamente antes de su uso, ya que si no se cristalizará.


-Para la decoración:

Cortamos los bordes del mantecado.
Vertemos el glaseado sobre el, y dejamos que vaya cayendo poco a poco, de manera natural por los bordes.

Yo, al no tener los moldes especiales, le he dado ésta forma:
Un cuadrado de 17x17 cm, con unos daditos de mantecado en cada esquina, y un cuadrado encima de 10 x 10 cm, con un agujero en medio para que encajase la mona de chocolate.

Colocamos la mona de chocolate en su sitio, en mi caso una bonita gallina, y decoramos con los huevos de chocolate, en cada dadito de mantecado de las esquinas, y dispersos por todo el bollo.
Éste es el resultado final de nuestro mantecado de Avilés.


También se puede decorar con pollitos de peluche, plumas de colores, flores...
¡Qué aproveche!


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4 comentarios:

  1. Andreita muy interesante leerte, y definitivamente aquí cabe el dicho por completo, te quedo muy bonita!!! un gran regalo para una hermosa ahijada.

    saludos

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    Respuestas
    1. Muchas gracias guapa!
      Y por lo que me han dicho, ganaba aún más por el sabor, así que doblemente contenta!
      Besos

      Eliminar
  2. Te quedó una mona divina Andrea :)
    Un beso.

    ResponderEliminar

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